話題沸騰中の「塩麹」。簡単で、おいしくて、体にもお肌にもイイこと尽くめと聞いたら、是非試してみたいですよね! フードライター&ジュニア野菜ソムリエとしてご活躍中の、山本あゆみ先生より、塩麹を使った美味しい料理を教えて頂きました。 まずは基本の「塩麹」の作り方 麹と塩と水をよく混ぜるだけ!あとは1日数回かき混ぜながら、室温で冬なら1週間くらい置いて、完成〜。 出来上がりを楽しみに、1週間程度様子を見たいと思います。 あっという間に仕込みは完了。 お次は塩麹を使った料理で、お楽しみのランチタイム♪ 塩麹チキントマトカリー&塩麹卵 塩麹ドレッシングサラダ 塩麹ピクルス&塩麹の漬け物 カレーのチキンは1晩塩麹に漬けにしたもの。ルーの味付けにも塩麹を使っています 塩麹に漬けたゆで卵はも味が染み染みで美味しい〜 茹でたブロッコリとオレンジカリフラワーに 醤油麹と、ネギみそ麹をつけて 塩の代わりに醤油や味噌を使えば、醤油麹とみそ麹も簡単に作れちゃう。 どちらも出番の多そうな調味料なので、こちらも是非作ってみようと思います 塩麹鳥の唐揚げ 塩麹でつけ込んだ鶏肉を唐揚げに。ニンニクが効いてて美味でした 麹の効果で、鳥肉がやわらか〜く仕上がってます もも肉でなく、ムネ肉でもしっとり仕上がるそうです デザートは、甘酒カスタードのシュークリーム 豆NAKANOさんのコーヒー 炊飯器を使えば、麹で甘酒も簡単に作れるそう。 甘酒を使うと、充分な甘さなのに糖分が少なく、とってもヘルシーなんですって♪ 甘酒は飲み物としてだけでなく、甘味料として砂糖の代わりに使うと良いそうです。 なるほどー! 麹が作り出す酵素は、続けるほどに良い効果が期待出来るそう。 麹を使った調味料は日持ちもするので、冷蔵庫に常に常備して、普段の料理に色々活躍させたいなと思っています。 お腹も大満足な体験レッスン、また次回もあるみたいですよ! 詳しくはおやこカフェ幕張のブログにて。おすすめです。 BG SHOP 店主teruがお伝えしました
by bg-shop
| 2011-12-17 23:49
| その他料理
|
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BG SHOP店主のteruです。
自宅でネットショップを運営する傍ら、趣味でちょこちょこ料理やハンドメイドをしています。 華やかで楽しい、簡単パーティーレシピを紹介します お問い合せはこちら 集英社WEBサイト お弁当クリップ 大賞受賞 →詳しくはこちら はくばく 絹の食卓 そうめんレシピ協力 →詳しくはこちら はくばく 絹の食卓 冷や麦レシピ協力 →詳しくはこちら 集英社LEE2013年1月号 お花のミニケーキブーケ バレンタイン特集に掲載して頂きました 集英社LEE10月号 塩糀を使ったメニュー掲載 「糀屋本店の塩糀」を使ったメニューを掲載して頂きました →詳しくはこちら ディスプレイコンテスト 優秀賞 人気インテリアショップが選ぶ、お部屋のディスプレイコンテストで「優秀賞いただきました」 →詳しくはこちら ポッカレモン100 x ジップロック ポッカレモン100を使った夏の作り置きレシピに協力しました →詳しくはこちら ツヴィリング x LEE ナイフモニター 憧れのヘンケルスのナイフ。LEE100人隊として、モニター企画に参加させて頂きました →詳しくはこちら 簡単オードブル☆ シューマイの皮のミニ皿 北陸朝日放送「土曜はドキドキ」Xmasメニューにもう1品特集で紹介して頂きました →詳しくはこちら アクリフーズ 耳までシリーズピザ演出 耳までシリーズピザでおうち会のモニタとしてランチシーンを演出 →詳しくはこちら GABAN テーブルガーデニング GABANドレッシングを使った料理と、ガーデニングをテーマにしたテーブルコーディネィト提案しました →詳しくはこちら NORDIC WARE 2010 グッドルッキング コンテスト入賞 →詳しくはこちら EPSON カラリオで プリントレシピ演出 エプソンのカラリオを使った簡単な小物の製作を提案致しました →ルームモデル活動ページ →詳しくはこちら 最新の記事
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